西瓜皮，也被称为西瓜翠衣或西瓜青皮，具有丰富的营养价值和多种健康益处。它可以用来制作许多美味的菜肴和冷热饮品，以下是常见的16种西瓜皮菜谱做法：

### 一、凉拌西瓜皮

1. 将西瓜皮洗净，切成细丝。

2. 加入适量的盐拌匀，腌制片刻。

3. 冲掉盐分，加入蒜末、生抽或米醋少量，即可食用。

### 二、炒鸡丝西瓜皮

1. 准备好西瓜皮和鸡胸肉。

2. 把鸡胸肉切丝，加上少许的绿豆芽和枸杞。

3. 混炒后调味即可。

### 三、糖醋西瓜皮

1. 洗净后去皮切丝，用热水氽烫片刻。

2. 加入糖和醋拌匀即可。

### 四、西瓜皮粥

1. 用西瓜皮与大米一同煮粥。

2. 粥成后加糖调味，补脾和胃又清热。

### 五、西瓜皮汤

1. 将切好的西瓜皮炒至半熟。

2. 加入清水煮开，加入粉丝或豆腐煮熟，最后调味。

### 六、蒸炒西瓜皮片

1. 将西瓜皮洗净切成小块。

2. 用澄粉、猪板油调制成面团并填入瓜片内。

3. 蒸制后冷却便成透明块状再煎煮食用。

### 七、西红柿炒西瓜皮丝

1. 将西瓜切至硬币厚度并切成条状备用。

2. 热锅凉油先入蒜末煸然後加入西瓜綠絲快速炒制加豉味調味即可盛出享用。既可解暑防疖又能很快补充内在的水分平衡；口感清脆不失孩子喜爱是当今炎熱夏日不可缺少的美味食品另外注意存放时間避免过长导致质量下降甚至影响到健康安全问题。

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